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Diät Lüge #5: “Esse Eiweiß alle 2-3 Stunden” // “Der Körper kann nur 30g Eiweiß pro Mahlzeit aufnehmen.”

Autor: Johannes Steinhart, M.Sc. Biomedizin und Ernährungswissenschaften // Trainer, deutsche Fitnesslehrer Vereinigung

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Neuestes Update: Jun, 2018  || 

Jedes mal, wenn du etwas wirklich Verrücktes hörst, solltest du dich fragen: „Macht das aus evolutionärer Sicht Sinn?“. Dies ist ein schneller Weg herauszufinden ob etwas wahr sein könnte oder ein eher kompletter Unsinn ist. Hier haben wir ein Beispiel aus letzterer Kategorie. Denkst du, wir wären heute noch hier, wenn unsere Körper nur 30g Eiweiß pro Mahlzeit aufnehmen könnten?

Die einfache Wahrheit ist, dass mehr Eiweiß schlicht und ergreifend einen längeren Zeitraum braucht, um verdaut, aufgenommen und verwertet zu werden.

Konkrete Zahlen: Eine Standardmahlzeit ist selbst nach fünf Stunden noch nicht komplett verdaut. Aminosäuren werden nach wie vor ins Blut aufgenommen und zur Muskulatur transportiert. Du bist immer noch in einem „anabolen Zustand“. Dabei handelt es sich um eine Standardmahlzeit: 600 kcal, 75g Kohlenhydrate, 37g Eiweiß und 17g Fett.1Capaldo B, Gastaldelli A, Antoniello S, Auletta M, Pardo F, Ciociaro D, Guida R, Ferrannini E, Saccà L. Splanchnic and leg substrate exchange after ingestion of a natural mixed meal in humans. Diabetes. 1999 May;48(5):958-66. PubMed PMID: 10331398.

Das beste ist: Es war eine Pizza. Ein verarbeitetes Lebensmittel, das relativ gesehen eher schnell absorbiert wird.

Denke mal darüber nach. Wie lange würde dann wohl ein dickes Steak (mit dem doppelten Eiweißgehalt des vorherigen Beispiels) und dazu ein Berg von Gemüse reichen? Mehr als zehn Stunden, das ist sicher. Die Zusammensetzung der Mahlzeit spielt eine wichtige Rolle bei der Aufnahmegeschwindigkeit, vor allem, wenn es um Eiweiß geht.

Die Art des Eiweißes, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und vorherige Mahlzeiten beeinflussen alle die Zeit, wie lange man eine konstante Eiweißversorgung gewährleistet.

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